ORAL BREW Lab
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加齢や脳卒中の後遺症などによって生じる「摂食嚥下障害」は、誤嚥性肺炎や脱水、栄養障害を引き起こすだけでなく、食…
美味しいスペシャルティコーヒーを淹れる時間や、お気に入りの一杯をじっくり味わうひとときは、日々の暮らしの中で最…
スペシャルティコーヒーのカッピングにおいて、酸味の質や複雑なアロマ、ボディのわずかな質感の違いを捉える「解像度…
スペシャルティコーヒーの世界では、産地特有のテロワール、精選方法、焙煎度の僅かな違いを識別する「繊細なフレーバ…
嚥下障害のある患者にとって、コーヒーなどの飲料にとろみ（増粘剤）を付与することは、誤嚥を防ぎ安全に食事や水分を…
「このスイーツには、このコーヒーが合う」というフードペアリングの世界。これまで感覚や経験で語られることが多かっ…
